马齿苋的美味做法

1.凉拌马齿苋

食材：马齿苋一把，盐，味精，香油，醋，辣椒油。
做法：
1.将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净。
2.马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用。
3.取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用。
4.将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。

2.炒马齿苋

食材:马齿苋500克，色拉油30克，盐3克，味精2克，姜5克，白皮大蒜10克，香油5克。
做法：
1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分；蒜子、姜均切末。
2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。

3.马齿苋炒蛋

食材：马齿苋，盐，鸡蛋2个。
做法：
1.马齿苋摘嫩叶去杆。
2.加盐和两个鸡蛋。
3.把蛋液搅拌均匀。
4.在大铁锅里热油，两面煎焦黄。

4.蒜蓉马齿苋

食材：马齿苋300克、蒜蓉20克、小米椒2根、麻油、红油椒子少许、生抽、醋、花椒油、味精。
做法：
1.马齿苋洗净用开水烫哈，再用凉开水浸哈，捞出挤干水份，装盘待用。
2.小米椒切圈，放在菜上，生抽、依次放麻油、红油椒、醋、花椒油、味精。
3.热油锅里放蒜蓉炒香淋在菜上和均匀即可。

5.马齿苋肉丝汤

食材：猪瘦肉150克，马齿苋250克，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油25克，酱油2小匙，精盐1小匙。
做法：
1.猪瘦肉洗净，切丝，用酱油、淀粉腌渍。
2.马齿苋择洗干净，掐断；大蒜洗净捣成茸。
3.锅内放油，烧热，爆香大蒜茸，加适量清水，下马齿苋煮至六成熟。
4.加肉丝煮熟，用精盐调味即可。

6.马齿苋绿豆薏仁汤

食材：绿豆20克，薏仁20克，冰糖适量，马齿苋。
做法：
1.薏仁及绿豆洗净后，用清水浸泡隔夜。
2.薏仁加3杯水放入锅内，用大火煮沸后，改用小火煮半小时，再放入绿豆煮至熟烂。
3.最后加入马齿苋和少许冰糖调味即可。