鼠尾草在西餐中的作用

食用搭配

在西餐烹调中，常常用鼠尾草来腌制去腥，相当于中餐中用来去腥的葱姜汁。鼠尾草香味浓郁，味微苦，可以用来腌制腥味重的肝脏、大肠、羊肉等。用来代替黑胡椒腌牛肉也是很好的选择，消除异味的同时，又添加了鼠尾草自身特有的香气。

放入鸡鸭填料中使食物香味更加浓郁。

鼠尾草用来和肉制品以及油腻的食物一起烹调，有利于帮助消化。

加入葡萄酒、啤酒、醋中用以调味。

与奶制品一起烹调，或鼠尾草叶加水煮沸泡10分钟作为鼠尾草茶，长期食用，美容养颜。

意大利人用鼠尾草制作面包和浸泡油，既能去腥，又能分解脂肪，在香肠中加入，能更好地杀菌防腐。

烹调方法

干的鼠尾草要煮久一点，以使其充分散发香味，在烹制时放入。

鲜的鼠尾草不耐高温，不能烧制太久，最后放，炒出香味就可以了。

鼠尾草作为调味品用量不能太多，避免掩盖其他配料的味道。